站在新起点 中国餐饮业趋势大预测

      （策划 / 本刊编辑部  执行人 / 褚宏辚   文 / 褚宏辚 王一宁 石叶馨 孙阳 蒋晖  责任编辑 / 石叶鑫）春天来了，人气旺了，中国餐饮业又站在了一个新起点上。
      站在新起点上眺望，希望就在前方，然而沿路并非坦途，每一个餐饮企业、餐饮人都面临许多问题：2023 年，会有哪些新潮流让我们深处激烈的竞争中？正处于风口浪尖上的预制菜产业，又会有哪些新的爆点？供应链的加速发展，会给餐饮业带来哪些变化、产生哪些深远的影响？互联网玩法逐渐铺开，从外卖到新零售、线上直播，对餐饮企业提出了哪些更为具体的要求？更为重要的是，面对陆续出台的多项利好政策，餐饮企业、餐饮人又该如何抓住这些机遇？
      身份、职业、阅历等差异，让每个人看问题都持有不同的角度，得出的结论有时大相径庭，有时却又殊途同归。这一期的特别策划，我们邀请了 25 位业内人士——既有行业协会领导，又有中国烹饪大师、名厨，也不乏餐饮经营者、供应链品牌高管，听听他们都怎么说。

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